Bán bánh mì thì dễ nhưng bán bánh mì ngon và đông khách lại khó. Phải biết đa dạng món bánh và chất lượng bánh. Bài viết này của maylambanhmi.net sẽ chỉ cho bạn cách bán bánh mì ngon và công thức làm bánh mì ngon để bán.

Cách bán bánh mì ngon- Chọn bột làm bánh mì ngon

Bánh mì có ngon hay không, đầu tiên phụ thuộc vào bột làm bánh mì. Có rất nhiều loại bánh mì được sản xuất trên thị trường. Chúng được làm từ các nguyên liệu khác nhau và rất khó để bạn phân biệt được loại bánh nào ngon. Để bán bánh mì ngon, bạn phải cọn được bột làm bánh ngon.

Bột mì Bakers’ Choice

Bột mì Bakers’ Choice số 13 có hàm lượng gluten cao, lên tới 13%, được sử dụng để làm các loại bánh mì vỏ cứng, sandwich, baguette, croissant (sừng trâu), bánh nướng Đan Mạch hay đế bánh pizza. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được bánh mì dai hơn, chắc chắn hơn, so với các loại bột làm bánh mì khác.

Bột mì Cái Cân

Bột mì Cái Cân số 13 được sản xuất tại công ty Vimaflour (chiếm 50% thị phần về bột mì ở miền Bắc), đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, dùng để làm bánh mì lát (sandwich) và các loại bánh mì ngọt khác.

Bột mì Beksul

Đây là một loại bột mì đa dụng cao cấp từ Hàn Quốc mà bạn có thể ứng dụng với nhiều menu phong phú khác nhau. Bột mì Beksul nhẹ, mịn, ngoài bánh mì, bạn có thể làm bánh quy, bánh bông lan và pancakes, waffles, những loại bánh không quá khó khăn nữa đấy!

Bột bánh mì đen

Bột bánh mì đen Mikko với 98% hàm lượng bột mì kết hợp với bột lúa mạch đen, có hàm lượng gluten cao hơn 11%. Nhờ vậy, bạn sẽ làm được những chiếc bánh mì đen giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với hệ tim mạch và tiêu hóa.

Trên đây là những loại bột mì thông dụng để là ra những chiếc bánh mì ngon khác nhau và đa dạng chủng loại. Điều quan trọng thứ 2 để làm nên một chiếc bánh mì ngon chính là công thức làm nhân bánh.

Cách bán bánh mì ngon – Công thức làm nhân bánh mì ngon

Nhân pate gan heo

Làm nhân pate gan heo để bán là một trong những cách bán bánh mì ngon. Bởi lẽ, không phải ai cũng làm được pate ngon và có hương vị lôi cuốn được khách hàng. Bạn nên tham khảo cách làm pate gan heo dưới đây

Chuẩn bị:

600 g thịt vai lợn đầu rồng (loại vai ngon nhất)
300 g gan khoảng 6k- 7kl là đủ
200 ml sữa tươi ko đường
200 g bì lợn
250 g mỡ phần
1 thìa phở rượu trắng
Các gia vị nấu ăn khác

— Gan rửa sạch, cắt lát, đổ 100ml sữa tươi vào ngâm 15′ để khử tanh và độc.

— Ruột bánh mỳ xé nhỏ, tưới với 100ml sữa tươi cho mềm. Bì làm sạch, luộc chín mềm.

— Mỡ phần lấy ra 50g thái hạt lựu rồi luộc sơ. 200g còn lại thái miếng to lót vào đáy bát để hấp.

— Thái nhỏ bì cho vào xay cùng gan, pho mai và ruột bánh mỳ vào xay nhuyễn. Thêm thịt, xay mịn. Lúc này phần bì vẫn chưa được nhuyễn, vẫn lổn nhổn. (Để xay lại khi xào nguyên liệu sẽ mịn màng hơn)

— Bắc chảo lên bếp. Làm nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi, hành tây băm nhỏ vào phi thơm.

— Cho hỗn hợp thịt, gan vào đảo chín. Nêm gia vị cho vừa ăn. Bắc xuống bếp. Rắc hạt tiêu. Cho rượu vào cho thơm & để khử tanh của gan. (Lúc này đã cảm nhận được vị của pate rồi! Bạn ăn thử thấy vừa, hay mặn nhạt thì chỉnh luôn từ lúc này).

— Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho mịn hẳn. Sau đó đổ nước vào nồi hấp cách thủy 3h-5h là xong. Lưu ý hấp phải bọc giấy bạc kín để hơi nước không nhỏ giọt xuống pate làm giảm chất lượng món ăn.

Bánh mì nhân pate ngon nên ăn kèm với một chút thịt nguội hoặc dưa góp để hương vị đậm đà hơn.

Nhân thịt nướng Doner Kebab

Chọn thịt làm thịt nướng Doner phải có đủ nạc và mỡ. Sau đó cắt chúng thành những miếng dày 1cm và rộng 20cm để tẩm ướp.

Thịt nạc phải dùng thịt nạc vai vì có độ mềm mà vẫn chắc, hơn nữa thịt vai khô nên sẽ ngấm nhiều gia vị trong quá trình tẩm ướp
Thịt mỡ phải là mỡ khổ chứ không được dùng mỡ chài hay các phần mỡ bèo nhèo khác

Công thức ướp dành cho một kg thịt bao gồm các gia vị

3 thìa bột mì + 6 thìa dầu oliu + 3 thìa bột thì là + 3 thìa bột quế + 9 thìa bột mùi tây + 3 thìa bột hoa hồi + 3 thìa bột thảo quả + 3 thìa bột mì + 3 thìa muối + 3 thìa hạt tiêu + 3 thìa ngũ vị hương + 3 thìa bột tạo màu. Trộn đều tất cả các loại gia vị trên với nhau rồi rắc đều lên thịt, lại trộn đều và để thịt trong khoảng 4 tiếng để thịt ngấm hết gia vị.

Thịt sau khi tẩm ướp được nướng trên lò quay chuyên dụng. Lưu ý không nên nướng than vì sẽ làm hương vị thịt thay đổi và không tốt cho sức khỏe.

Cách bán bánh mì ngon không quá khó nếu như bạn nắm được những lưu ý để chọn nguyên liệu và công thức làm nhân bánh ngon, phù hơp với nhiều người. Chúc bạn thành công

Tham khảo dây chuyền làm bánh mì ĐẦY ĐỦ với mức giá hợp lý

Viễn Đông giới thiệu đến bạn dây chuyền làm bánh mì gồm đầy đủ gồm những thiết bị dưới đây:

Máy trộn bột: máy trộn bột mì 7kg, máy trộn bột công nghiệp Việt Nam 10kg
Máy chia bột: máy chia bột bằng tay 36 phần, chia bột tròn vo NFK30, MP 30-2, máy chia bột bánh mì Việt Nam
Máy se bột: máy se bột 1 băng tải nhỏ, máy se bột mì Việt Nam 1 băng tải, máy se bột 2 băng tải, máy se bột 3 băng tải.
Tủ ủ bột: tủ ủ bột không điện, tủ ủ bột 10 khay điện, tủ ủ bột 16 khay, tủ kích nở bột 24 khay Viễn Đông, tủ ủ bột 32 khay.
Lò nướng bánh mì xoay Viễn Đông: lò nướng bánh mì xoay 6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay (điện & dầu), lò nướng xoay 16 khay (điện & dầu); lò nướng bánh mì đối lưu Southstar 8 khay- 10 khay.
Lò nướng bánh mì đối lưu: lò nướng bánh mì đối lưu 5 khay Southstar, lò nướng bánh mì đối lưu Việt Nam 5 khay– 8 khay- 10 khay.