- Bạn đã bao giờ thử tự làm bánh mì tại nhà chưa? Với sự chủ động về hình dáng và kích thước sẽ làm chiếc bánh mì của bạn trở nên thú vị hơn nhiều đấy. Hãy nhanh tay cất cách làm bánh mì này của maylambanhmi.net vào túi để hôm nào đó cùng cả nhà vào bếp làm bánh mì thôi nào!
Nguyên liệu làm bánh mì
- Hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây trước khi bắt tay vào làm bánh mỳ nhé!
- 300 g Bột mì
- 60 g bơ (hoặc 30ml dầu ăn)
- 8 g men khô (dry yeast)
- 15 g đường
- 4 g muối
- 200 ml nước ấm
- 1 thìa cafe dầu ăn
Các bước làm bánh mỳ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hoà men khô vào 200ml nước ấm để kích hoạt men khoảng 5 phút (chú ý nước chỉ ấm 20 độ). Trộn đều bột mì, muối, đường. Cho dung dịch men khô vào hỗn hợp bột vừa trộn rồi nhào đều lên.
Tiếp tục cho 20g bơ vào nhào đều đến khi bột mịn. Rắc bột ra bàn và đặt bột vào nhào tiếp 5-7 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Bước 2: Ủ bột
Bạn vê tròn khối bột, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào âu và đặt miếng bột vào đậy kín ủ 1 tiếng, bột sẽ nở gấp 3 lần.
Tiếp tục rắc bột lên bàn và nhào lần 2 khoảng 5-7 phút. Rồi tiếp tục đậy kín ủ 60 phút, bột sau khi ủ sẽ nở ra, sợi bột dai, có thớ.
Bước 3: Nặn bánh
Rắc bột ra bàn, nhào bột cho vỡ hết bọt khí rồi nặn bánh. Chia bột thành những phần nhỏ tuỳ thích (mình thích bánh mì chuột nên chỉ dùng 70g hỗn hợp bột cho mỗi bánh). Dàn đều miếng bột hình tròn mỏng.
Bạn gầp 2 bên miếng bột, gấp phần đỉnh vào rồi cuộn lại, sau đó bím phần mép và 2 đầu rồi vê tròn dài, béo bụng.
Bước 4: Nướng bánh
Đặt vào khay nướng có giấy nến, đậy khăn ủ 30 phút để bột nở ra. Bạn rạch nhẹ bánh, bánh sẽ tự mở miệng ra sau 30 giây (có thể khía bánh chéo tuỳ thích). Phun đẫm nước trước khi nướng để bánh khi nướng được mỏng vỏ và không bị nứt.
Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút đầu. Bỏ ra xịt đẫm nước tiếp và rồi nướng tiếp 10 -12 phút nữa (nhiệt 150 độ) đến khi vỏ bánh vàng đều.
Bước 5: Lấy thành phẩm
Bạn mở nhẹ cửa lò nướng để lấy bánh mì tránh bị nóng vào người. Bánh mì sau khi nướng có mỏng vỏ và rất giòn, ruột dai, xốp, thơm và có nhiều hình thù khác nhau do mỗi người nặn.
Chỉ với những bước như trên là bạn đã có thể cùng cả gia đình vào bếp làm nên những chiếc bánh mì với nhiều hình thù khác nhau rồi đấy! Tổng thời gian làm bánh sẽ là khoảng 60 phút.
Cách bảo quản bánh mì qua đêm
Mỗi lần làm bánh mì bạn có thể làm nhiều cùng một lúc rồi bảo quản qua các ngày để làm bữa sáng cho cả gia đình. Để bảo quản hiệu quả thì chị em áp dụng các cách sau đây nhé!
Nhiều người cho bánh mì vào trong tủ lạnh, nghĩ rằng có thể bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia ẩm thực, bánh mì thừa được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bị mất đi độ ẩm, bánh mì sẽ trở nên dễ hỏng hơn gấp 3 lần so với để ở nhiệt độ phòng.
Tốt nhất, hãy cho bánh mì vào ngăn đông, tủ đông, rồi để bánh mì “ngủ đông” trong đấy. Bạn chỉ cần bọc bánh mì thừa bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm, bọc thật kín, rồi cho vào trong ngăn đông. Đó chính là cách bảo quản tốt nhất, dù là bánh mì nguyên ổ hay bánh mì lát.
Khi muốn dùng, bạn chỉ cần mang bánh mì ra rồi cho vào lò hâm nóng lại. Nếu nhà không có lò để hâm nóng, bạn cứ lấy bánh mì ra khỏi tủ đông, vẫn giữ nguyên trong bọc nhựa hoặc nhôm rồi hâm nóng lại bằng nồi cơm điện hay bằng chảo.
Tham khảo dây chuyền làm bánh mì ĐẦY ĐỦ với mức giá hợp lý
Viễn Đông giới thiệu đến bạn dây chuyền làm bánh mì gồm đầy đủ gồm những thiết bị dưới đây:
- Máy trộn bột: máy trộn bột mì 7kg, máy trộn bột công nghiệp Việt Nam 10kg
- Máy chia bột: máy chia bột bằng tay 36 phần, chia bột tròn vo NFK30, MP 30-2, máy chia bột bánh mì Việt Nam
- Máy se bột: máy se bột 1 băng tải nhỏ, máy se bột mì Việt Nam 1 băng tải, máy se bột 2 băng tải, máy se bột 3 băng tải.
- Tủ ủ bột: tủ ủ bột không điện, tủ ủ bột 10 khay điện, tủ ủ bột 16 khay, tủ kích nở bột 24 khay Viễn Đông, tủ ủ bột 32 khay.
- Lò nướng bánh mì xoay Viễn Đông: lò nướng bánh mì xoay 6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay (điện & dầu), lò nướng xoay 16 khay (điện & dầu); lò nướng bánh mì đối lưu Southstar 8 khay- 10 khay.
- Lò nướng bánh mì đối lưu: lò nướng bánh mì đối lưu 5 khay Southstar, lò nướng bánh mì đối lưu Việt Nam 5 khay– 8 khay- 10 khay.
Ngoài dây chuyền đầy đủ trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm dây chuyền sản xuất bánh mì đầy đủ cho người mới bắt đầu.
Viết bình luận tại đây